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中國腸衣市場

發布時間:2019-08-09 17:33:19

   中國是豬羊腸衣的生產大國,加工天然腸衣已有百余年的歷史,主要以加工豬腸衣和羊腸衣為主,豬腸衣多產于華中和華東,羊腸衣多產于華北、東北和內蒙古自治區。每年生產總量約占世界份額的50 %。目前,歐美等發達改建的香腸制品基本上都用天然腸衣做包裝而且需量不斷增加。如今國內肉類加工企業也順應國際潮流,開始逐步接納天然腸衣。

    目前全世界共有十余家膠原蛋白腸衣生產廠。大約二十年前,國外的膠原蛋白腸衣開始進人我國市場,以其成熟的工藝和穩定的質量在我國膠原蛋白腸衣市場中逐漸占有一定份領。幾年前,國產膠原蛋白腸衣緊俏、而且供不應求。尤其是年末肉制品加工旺季,膠原蛋白腸衣更是“一米難求”,因此國外膠原蛋白腸衣趁機大量涌入。目前,國外的膠原蛋白腸衣在我國占有市場份額較大的主要有英國 “德孚”、德國“那圖林”、烏克蘭“巴爾克金”等。

    目前,國內的天然腸衣大多出口,供應國內市場的天然腸衣數量有限,且質量較差。由于塑料腸衣存在的不安全性和環境污染,歐盟等發達國家已明文規定,不準生產使用。因此全球天然腸衣使用率也大幅上升。由于天然腸衣的短缺,腸衣的需求必將轉向人造腸衣。有報道說,美國原使用羊腸衣生產的小口徑灌腸80%已采用人造腸衣,英國、法國等國家已有30%一70%的灌腸采用人造腸衣。雖然膠原蛋白腸衣與天然腸衣同樣可安全食用,但膠原蛋白腸衣具有天然腸衣不可比擬的口徑規格統一、利于機械化灌腸生產等優點,因此蛋白腸衣的出口前景可觀。

    2013年我國腸衣產量約11.2萬噸,進口約4萬噸,出口約7.8萬噸,國內消費量約7.4萬噸。2013年我國腸衣行業市場銷售達到58.35億元,同比2012年的49.52億元增長了17.83%。近幾年我國腸衣行業市場銷售規模如下圖所示:

2009-2013年我國腸衣行業市場銷售規模

資料來源:博思數據中心整理

    博思數據發布的《2016-2022年中國腸衣市場行情調查及投資可行性評估報告》共十章。首先介紹了中國腸衣行業市場發展環境、中國腸衣整體運行態勢等,接著分析了中國腸衣行業市場運行的現狀,然后介紹了中國腸衣市場競爭格局。隨后,報告對中國腸衣做了重點企業經營狀況分析,最后分析了中國腸衣行業發展與投資預測。您若想對腸衣產業有個系統的了解或者想投資腸衣行業,本報告是您不可或缺的重要工具。

    本研究報告數據主要采用國家統計數據,海關總署,問卷調查數據,商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局,部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場數據,企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等,價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。

我國的天然腸衣具有直徑均勻,腸衣強度高的特點,豬腸衣和羊腸衣是世界上最好的。尤其羊腸衣質量較好,經濟價值較高,具體表現在:一是比較長,每根羊腸衣的長度普遍達到20至30米:二是口徑大,l、2級腸段占整個腸衣的一半以上;三是皮質佳,腸衣韌性好,皮質堅實,成品率高“”。由于以上特點,我國加工的天然腸衣主要用于出口,經濟效益高,趨勢預測看好。

    目前,全世界60%左右的天然腸衣在我國加工。我國腸衣的出口量占世界總需求的1/3。

    天然腸衣存在以下缺點:①動物腸道清洗和加工工作繁重辛苦.不利于實現機械化,因而操作成本高;②動物腸道中存在許多對香腸生產不利的天然彎曲;③動物腸道的粗細隨動物的個體及部位不同而異,且強度也有所。這些缺點阻礙了香腸的標準化和機械化大生產。

    2、人造腸衣

    人造腸衣主要分為膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣。

    塑料腸衣具有較高的機械強度和密封性能。水汽和空氣不易透過,用這種腸衣加工的灌制品殺菌后有較長的貯藏期,但材料不能食用、不能再生、耐熱性差,正逐漸被前兩種人造腸衣所取代。

    由于腸衣的需求量不斷擴大,天然腸衣的供應已遠不能滿足市場需要,于是各種人造腸衣應運而生。其中,人造膠原腸衣的性質與天然腸衣非常接近,它具有可食性、較好的水氣透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。這種腸衣無味,安全性好,可煙熏著色,腸衣尺寸均勻,并可自由確定規格,適于制作需要熏煙干燥的灌腸制品。此外,人造膠原腸衣的強度比天然腸衣高,適于機器灌腸作業。

    膠原腸衣以天然可食性物質——膠原蛋白為主要原料,經過與其它物質共混改性,通過高壓擠塑成型頭形成筒狀物,再依次通過凝固、交聯等處理后干燥制成。因為其可食,不僅可以減少對環境的污染,而且它本身是富含大量氨基酸成分的營養物質,食用后有益于人體健康。同時也可以通過加入~些風味劑、有色劑、甜味劑等來改善食品的感官性能。它兼有天然腸衣和人造腸衣兩者的優點,具有非常大的市場前景。


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